CUÁNDO

Del 26 al 29 de
Noviembre de 2017

DÓNDE

Torrelavega
(Cantabria)

Teatro Municipal Concha Espina

Qué es Cocinart Torrelavega

Cocinart Torrelavega es un congreso nacional de gastronomía que tendrá lugar en el Teatro Municipal Concha Espina. El encuentro reunirá a ponentes regionales y nacionales de primer nivel. Además celebraremos el IV Concurso Nacional de cocineros "Makro - Ciudad de Torrelavega" y un desafío entre fogones con el reencuentro de alguno de los finalistas de MasterChef Junior de Televisión Española.

Asimismo, los asistentes presenciarán charlas, clases magistrales… sin olvidar las sesiones distendidas de networking en los afamados establecimientos hosteleros de la ciudad.

Programa


11:00 h
TACOS SOLIDARIOS, a beneficio de la lucha contra el cáncer infantil.
Concurso infantil de elaboración de tacos, talleres, juegos y espectáculos infantiles.
Degustación Jamón Duque Campillo
Dirigido por Sergio Fernández (Canal Cocina)

CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

13:00 h
Acto de bienvenida 4ª edición Cocinart Torrelavega
CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

10:00 h
Charla y talleres
CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

10:30 h
Inauguración Congreso y Gourmet Cocinart
TEATRO CONCHA ESPINA

11:00 h
Desayuno saludable
CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

11:00 h
Ponencia TONI CANALES (Top Chef)
PLANIFICACIÓN, PRODUCCIÓN Y EJECUCIÓN EN BANQUETES

TEATRO CONCHA ESPINA

11:30 h
Coffee break
TEATRO CONCHA ESPINA

12:00 h
Ponencia RUBÉN y RAMÓN SÁNCHEZ (2 Soles Repsol)
MENÚ , MARIDAJE Y DEGUSTACIÓN DE SABORES DE LA MANCHA

TEATRO CONCHA ESPINA

13:00 h
Ponencia FRAN SEGURA (Subcampeón del Mundo de Pastelería)
FRAN SEGURA, LOS POSTRES DE ELS EVENTS

TEATRO CONCHA ESPINA

14:00 h
Sesión blancos y vermús
TORRELAVEGA

17:00 h
GOURMET COCINART
Hasta las 21:00 h

CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

17:30 h
Talleres y juegos infantilas
CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

17:30 h
Ponencia REBECA HERNÁNDEZ (Top Chef)
TRADICIÓN, FUSIÓN Y VANGUARDIA

TEATRO CONCHA ESPINA

18:00 h
Coffee Break
TEATRO CONCHA ESPINA

18:30 h
Ponecia MIGUEL COBO (Rte. Cobo Vintage, 1 Estrella Michelín)
Patrocina: LA FINCA 18 Aniversario
TRADICIÓN BURGALESA CON INFLUENCIA MARINA #623

TEATRO CONCHA ESPINA

19:00 h
Ponencia RAÚL ALONSO (Café Dromedario)
LA EXTRACCIÓN, LA CLAVE DEL SABOR

TEATRO CONCHA ESPINA

19:30 h
Ponecia COCINEROS DE TORRELAVEGA
FLOREN BUEYES / Chef Cantur
ALEX GUTIÉRREZ / Rte. La Repera (Ávila)
BENJAMÍN ROBLEDO / Rte. Sinfonía
JAVIER GANCEDO / Rte. Palacio de Arce
IVÁN DIEGO / Rte. Casona de la Marquesa
JOSÉ ANTONIO LLORENTE / Rte. Mirones
FERNANDO PÉREZ / Rte. Machinero
EDUARDO CHAPERO / Pastelería Milhojas
MÁXIMO SÁNCHEZ / Rte. Sánchez
NACHO COBO / Rte. La Casuca
GONZALO DIESTRO / Escuela-Cocina Barreda
ADOLFO APARICIO / Universidad Europea del Atlántico
IVÁN BLANCO / Rte. El Rincón de la Coral
NACHO PÉREZ / Rte. Pericote
RUBÉN PEÑA / Rte. Pericote
VICENTE PEDREGAL / Rte. La Finca
MARIA LUISA CASO / Bar Torrelavega
ENRIQUE PÉREZ
JUAN CARLOS FREIRE / IES Peñacastillo
ROBERTO SÁNCHEZ / IES Peñacastillo
NACHO BASURTO / Rte.Asubio
JUAN TRENADO / Rte. La Guagua
LUIS CONTRERAS
FILOSOFÍA KM 0. ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE

TEATRO CONCHA ESPINA

20:00 h
Catas y maridajes
CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

10:00 h
Ponencia ÍÑIGO LAVADO (MAKRO)
LA COCINA SINGULAR

TEATRO CONCHA ESPINA

10:00 h
Charla y talleres
CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

10:30 h
Coffe Break
TEATRO CONCHA ESPINA

11:00 h
Desayuno saludable
CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

11:15 h
Ponencia UNIVERSIDAD EUROPEA DEL ATLÁNTICO - SERGIO BASTARD (2 Soles Repsol) y SANDRA SUMALLA
LA IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN EN EL ÁMBITO AGROALIMENTARIO

TEATRO CONCHA ESPINA

11:45 h
Ponencia ÓSCAR CALLEJA (2 Estrellas Michelín)
LA SOSTENIBILIDAD EN LOS MARES

TEATRO CONCHA ESPINA

12:30 h
Ponencia ELSA GUTIÉRREZ (Jefa de sala Rte. Annua, 2 Estrellas Michelín)
SERVICIO DE SALA DE AUTOR

TEATRO CONCHA ESPINA

13:15 h
Ponencia FRAN JEREZ (Top Chef, Chefs Working)
PRODUCTO LOCAL COCINA GLOBAL

TEATRO CONCHA ESPINA

14:00 h
Sesión blancos y vermús
TORRELAVEGA

16:00 h
IV Concurso Nacional de cocineros Makro - Ciudad de Torrelavega
CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

17:00 h
GOURMET COCINART
Hasta las 21:00 h

CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

17:30 h
Ponencia SAMUEL FERNÁNDEZ (CODESA)
ORGULLO CÁNTABRO EN EL MUNDO

TEATRO CONCHA ESPINA

18:00 h
Coffee Break
TEATRO CONCHA ESPINA

18:30 h
Ponencia NACHO SOLANA (1 Estrella Michelín)
Patrocina: Disgarsa
CALDOS (CUCHARA EN LA ALTA GASTRONOMÍA)

TEATRO CONCHA ESPINA

19:15 h
Ponencia RODRIGO A. OSORIO (Rte. Cenador de Amós, 2 Estrellas Michelín)
ADN CÁNTABRO

TEATRO CONCHA ESPINA

20:00 h
Ponencia GABRIEL ARGUMOSA (Traumatólogo) y JAVIER RUIZ (Chef Rte. Sambal)
COCINA HASTA LOS HUESOS

TEATRO CONCHA ESPINA

20:30 h
Catas y maridajes
ACIPAN Y ACEITE CASA DE ALBA

CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

10:00 h
Charla y talleres
CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

10:00 h
Ponencia TONI GONZÁLEZ (Propietario Nuevo Molino) y ALFONSO ACEBES (Chef Nuevo Molino)
INFLUENCIA EN LA COCINA

TEATRO CONCHA ESPINA

10:30 h
Ponencia ALEX ORTIZ CAYÓN y ÓSCAR TEJA SAIZ (Chefs Rte. Bodega El Riojano)
LA EVOLUCIÓN LÓGICA DE UN RESTAURANTE CLÁSICO

TEATRO CONCHA ESPINA

11:00 h
Desayuno saludable
CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

10:00 h
Coffee Break
TEATRO CONCHA ESPINA

11:30 h
Foro VÍCTOR MERINO EN LA ALTA COCINA
TEATRO CONCHA ESPINA

12:00 h
Ponencia NACHO BASURTO y KIKE PÉREZ (CAMARSA)
CÓMO REVALORIZAR EL QUINTO CUARTO

TEATRO CONCHA ESPINA

12:30 h
Ponencia XAVIER GOROSTIZA (PJFWA&WINE Educator), AITOR GUERRA (Jefe Cocina Rte. Annua), PERREIR JOUET
Patrocina: Distribuciones Daniel Campo
CHAMPAGNE PERRIER JOUET Y LA OSTRA DE SAN VICENTE DE LA BARQUERA

TEATRO CONCHA ESPINA

13:00 h
Ponencia DAVID PÉREZ
VUELTA AL HOGAR

TEATRO CONCHA ESPINA

13:30 h
Ponencia FLOREN BUEYES e ILDEFONSO CALDERÓN (Queso Cudaña)
DIETA DEL CANTÁBRICO

TEATRO CONCHA ESPINA

14:00 h
Degustación de queso y maridaje
a cargo de LA COFRADÍA DEL QUESO Y COFRADÍA DEL VINO DE RIOJA

CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

14:00 h
Sesión blancos y vermús
TORRELAVEGA

19:00 h
Gran gala final QUALITY PREMIUM COCINART TORRELAVEGA
ESPECIAL HOMENAJE A VÍCTOR MERINO
Presentado por: JOSÉ RIBAGORDA LÓPEZ
(Dir. y presentador de los Informativos de Fin de Semana de Telecinco y creador de la serie gastronómica 'Cocineros sin estrella')

TEATRO CONCHA ESPINA

21:00 h
Fiesta de clausura
Presentación nuevo FORD FIESTA

CARPA COCINART
P. Baldomero Iglesias

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