CUÁNDO

Del 20 al 23 de
Noviembre de 2016

Empieza a las 20:00h

DÓNDE

Torrelavega
(Cantabria)

Teatro Municipal Concha Espina

Qué es Cocinart Torrelavega

Cocinart Torrelavega es un congreso nacional de gastronomía que tendrá lugar en el Teatro Municipal Concha Espina. El encuentro reunirá a ponentes regionales y nacionales de primer nivel. Además celebraremos el III Concurso Nacional de cocineros Makro Ciudad de Torrelavega y un desafío entre fogones con el reencuentro de alguno de los finalistas de MasterChef Junior de Televisión Española.

Asimismo, los asistentes presenciarán charlas, clases magistrales… sin olvidar las sesiones distendidas de networking en los afamados establecimientos hosteleros de la ciudad.

Programa


11:00 h
Reencuentro de Covadonga (Asturias), Martina (Burgos) y Bruno (La Rioja)
finalistas de Master Chef Junior en un desafío con sus equipos en los fogones,
coordinado por Sergio Fernández (Canal Cocina)

CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

13:00 h
Acto de bienvenida
3ª edición Cocinart Torrelavega

CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

10:00 h
Charla y talleres
CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

10:30 h
Inauguración GOURMET COCINART.
A continuación INAUGURACIÓN CONGRESO COCINART y comienzo de ponencias

TEATRO CONCHA ESPINA

11:00 h
Desayuno saludable
CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

11:00 h
Ponencia MAKRO ÍÑIGO LAVADO, Restaurante Singular
PLATOS SINGULARES

TEATRO CONCHA ESPINA

11:30 h
Ponencia NACHO AGÜEROS, Restaurante Ramón Freixa
GLOCALIZACIÓN PRODUCTOS DE TEMPORADA

TEATRO CONCHA ESPINA

12:00 h
Ponencia JOAQUÍN FELIPE PEIRA, Restaurante Florida Retiro
ALIMENTACIÓN EN BENEFICIO DE TODOS, MENÚ ECOLÓGICO PARA LOS COLEGIOS

TEATRO CONCHA ESPINA

12:30 h
Ponencia SERGIO FERNÁNDEZ, Canal Cocina
(Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid)
TRATAMIENTO DEL SALMÓN “EL CAMPANU”

TEATRO CONCHA ESPINA

13:00 h
Ponencia Rafa Centeno, Restaurante Maruja Limón
TRADICIÓN Y EVOLUCIÓN

TEATRO CONCHA ESPINA

14:00 h
Sesión blancos y vermús
TORRELAVEGA

17:00 h
GOURMET COCINART
Hasta las 21:00 h

TEATRO CONCHA ESPINA

17:00 h
Ponencia JOSÉ RÁBAGO, Restaurante Vors
DE LA MONTAÑA A LA COSTA

TEATRO CONCHA ESPINA

17:30 h
Ponencia ANTONIO VICENTE, Ración Arte y MANUEL QUINTANA, carnicería Quintana
LA VACA TUDANCA FUTURO Y TRADICIÓN

TEATRO CONCHA ESPINA

17:30 h
Talleres y juegos infantiles
CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

18:00 h
Coffee break
TEATRO CONCHA ESPINA

18:30 h
Ponencia Caviar Umamis Collección y champagne Perrier. Sergio Artieda y José Luis Ungidos, Mar del Día
5 CLAVES PARA IDENTIFICAR EL CAVIAR

TEATRO CONCHA ESPINA

19:00 h
Ponencia Rubén Abascal, Restaurante Los Brezos
PLATOS REGIONALES DESDE LOS BREZOS

TEATRO CONCHA ESPINA

19:30 h
Ponencia Iván Hernández, Restaurante Toixos, Top chef 2014
LA ARMONIZACIÓN EN LA COCINA

TEATRO CONCHA ESPINA

20:00 h
Ponencia Cocineros de Torrelavega
HOJALDRE UN SALADO EN LA COCINA
1. Enrique Pérez / Golf Santa Marina
2. José Luis Ungidos / Mar de Día
3. Floren Bueyes / Chef Cantur
4. Fernando Pérez / Rte. El Machinero
5. Cristhian Cacho
6. Jesús Tresgallo / Rte. Ferbus
7. Alex Gutiérrez / Rte. Palacio Sofraga (Avila)
8. Benjamín Robledo / Rte. Nuevo Sinfonía
9. Jesús Palacio / Rte. El Palacio
10. Cristina Tresgallo / Rte. Villa Santillana
11. Nacho Cobo / Rte. La Casuca
12. Roberto Sánchez / Profesor Escuela Hostelería ”José Luis González”
13. Eduardo Chapero / Confitería Milhojas
14. Gonzalo Diestro / Profesor cocina Torrelavega
15. Juan Antonio Trenado / Rte. La Guagua
16. Maxi Sánchez / Rte. Sánchez 17. Juan Carlos Freire / Profesor Escuela Hostelería” José Luis González”
18. Vicente Pedregal
19. Marta Barreda / Dos Valdeses
20. Iván Blanco / Rte. La Coral
21. Nacho Asua / Rte. Manuel Gutiérrez Aragón
22. Adrián Bueno / Rte. Sajonia
23. Jaime Cantero

TEATRO CONCHA ESPINA

20:00 h
Cata anchoas Codesa y maridajes
CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

10:00 h
Charla y talleres
CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

10:00 h
Ponencia Sergio Bastard, Top Chef 2015 Casona del Judío
LAS HALÓFILAS EN LA ALTA GASTRONOMÍA

TEATRO CONCHA ESPINA

10:30 h
Ponencia David Pérez, Restaurante Ronquillo
DESDE ALASKA AL ALTO ASÓN

TEATRO CONCHA ESPINA

11:00 h
Coffe Break
TEATRO CONCHA ESPINA

11:00 h
Desayuno saludable
CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

11:30 h
Ponencia Fernando Canales, Restaurante Etxanobe
CAUSAS PERDIDAS

TEATRO CONCHA ESPINA

12:00 h
Ponencia Fran Jerez, Top Chef, Chefsworking
“CONEXIÓN BEIJING” PRODUCTO LOCAL, TÉCNICA ASIÁTICA

TEATRO CONCHA ESPINA

12:30 h
Ponencia Gabriel Argumosa y Javi Ruiz, Sambal
LA LEGUMBRE COMO ELEMENTO DE ABSORCIÓN DE LÍQUIDOS

TEATRO CONCHA ESPINA

13:00 h
Ponencia Roberto Flores de Pan de Panes
CONCEPTUALIZACIÓN DEL PAN

TEATRO CONCHA ESPINA

14:00 h
Sesión blancos y vermús
TORRELAVEGA

17:00 h
GOURMET COCINART
Hasta las 21:00 h

TEATRO CONCHA ESPINA

17:00 h
Ponencia: Javier del Blanco, Restaurante LAV, León
DÁNDOLE UNA VUELTA AL MENÚ DEGUSTACIÓN

TEATRO CONCHA ESPINA

17:30 h
Ponencia Samuel Fernández, El Remedio
PLATOS CON CARNE IBIOLIMUSÍN

TEATRO CONCHA ESPINA

17:30 h
Talleres y juegos infantiles
CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

18:00 h
Coffee Break
TEATRO CONCHA ESPINA

18:30 h
Ponencia Granja Anero / Lautaro Bravo, Annua y Mexsia, Óscar Solana, La Solía
EL HUEVO EN LA COCINA Y LA COCTELERÍA

TEATRO CONCHA ESPINA

19:00 h
Ponencia Nacho Solana
MAR Y MICOLOGÍA

TEATRO CONCHA ESPINA

19:30 h
Ponencia Anchoas Codesa por Emilio Gutiérrez, La Malinche y Rodrigo Vallejo, Bar Cos
ANCHOAS MÁS QUE ABRIR UNA LATA

TEATRO CONCHA ESPINA

20:00 h
Cata BACALAO NORD KING y maridajes
CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

8:30 h
Concurso nacional de cocineros
MAKRO-CIUDAD DE TORRELAVEGA

CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

10:00 h
Ponencia: Camarsa por Nacho Basurto, Asubio y Kike Pérez, hotel Chiqui
LA VACA PINTA ME PONE

TEATRO CONCHA ESPINA

10:30 h
Ponencia Montserrat Santos Leiva apiterapeuta y apicultora ecológica (Brezo Miel)
y Floren Bueyes Chef CANTUR
LA MIEL Y EL POLEN EN LA ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA

TEATRO CONCHA ESPINA

10:00 h
Coffee Break
TEATRO CONCHA ESPINA

11:30 h
Ponencia Universidad Europea del Atlántico por Sandra Sumalla
PRESENTACIÓN DEL GRADO EN CIENCIAS GASTRONÓMICAS
DE LA UNIVERSIDAD EUROPEA DEL ATLÁNTICO

TEATRO CONCHA ESPINA

12:15 h
Ponencia Raul Alonso, Café Dromedario
¿ES FACIL HACER UN CAFÉ? LA IMPORTANCIA DE RENOVARSE

TEATRO CONCHA ESPINA

12:45 h
Ponencia Siderit y Asociación de Barmans Españoles
SIDERIT EN LA COCTELERÍA

TEATRO CONCHA ESPINA

13:30 h
Fin concurso de cocina
CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

14:00 h
Sesión blancos y vermús
TORRELAVEGA

19:00 h
Gran gala final QUALITY PREMIUM COCINART TORRELAVEGA
ESPECIAL HOMENAJE A D. JOSE LUIS GONZÁLEZ SÁNCHEZ

TEATRO CONCHA ESPINA

21:00 h
Espectacular fiesta fin de congreso #untaggableparty
PARTE AUTOMOVILES presenta el nuevo AUDI Q2 en una gran fiesta

CARPA ALDRO COCINART
P. Baldomero iglesias

Los protagonistas

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