CUÁNDO

Del 19 al 21 de
Noviembre de 2018

DÓNDE

Torrelavega
(Cantabria)

Teatro Municipal Concha Espina

Qué es Cocinart Torrelavega

Cocinart Torrelavega es un congreso nacional de gastronomía que tendrá lugar en el Teatro Municipal Concha Espina. El encuentro reunirá a ponentes regionales y nacionales de primer nivel. Además celebraremos el V Concurso Nacional de cocineros "Makro - Ciudad de Torrelavega".

Asimismo, los asistentes presenciarán charlas, clases magistrales… sin olvidar las sesiones distendidas de networking en los afamados establecimientos hosteleros de la ciudad.

Programa


10:00 h
Charlas y talleres
Plaza de abastos

10:30 h
Inauguración Congreso
Teatro Concha Espina

10:00 h
Desayunos saludables y talleres reciclaje
Plaza de abastos

11:00 h
Ponencia RODRIGO DE LA CALLE
COCINA VERDE

Teatro Concha Espina

11:45 h
Coffee break
Teatro Concha Espina

12:00 h
Ponencia: OSCAR CALLEJA
“ALTA COCINA EN CONSERVA” BY OSCAR CALLEJA

Teatro Concha Espina

13:00 h
Ponencia: CAROLINA TARAZAGA
EL OLOR Y EL SABOR DE LO TRADICIONAL DE MI TIERRA... LA PERDIZ

Teatro Concha Espina

14:00 h
Sesión blancos y vermús
Torrelavega

17:30 h
Ponencia: RAÚL ALONSO
CAFÉ EN LA ALTA RESTAURACIÓN ¿CÁPSULAS?

Teatro Concha Espina

18:30 h
Ponencia: JAVIER RUIZ
CARNE, PESCADO; PESCADO, CARNE

Teatro Concha Espina

19:30 h
Ponencia: FRANCISCO JEREZ
ELABORACIÓN Y APLICACIONES DE MANTEQUILLAS DE MAR

Teatro Concha Espina

10:00 h
Charlas y talleres
Plaza de abastos

10:00 h
Ponencia: ALFONSO FRAILE Y FLOREN BUEYES
MARIDAJE DE PROFESIONALES: EL SUMILLER Y EL CHEF

Teatro Concha Espina

10:45 h
Coffee break
Teatro Concha Espina

10:00 h
Desayunos saludables y talleres reciclaje
Plaza de abastos

11:00 h
Ponencia: FRAN SEGURA
LA IMPORTANCIA DE LA CARTA DE POSTRES – COMO LOS CREAMOS

Teatro Concha Espina

12:00 h
Ponencia: DIEGO OLMEDILLA
GASTROMARKETING

Sala "Stands"

13:00 h
Ponencia: ACADEMIA CÁNTABRA DE LA GASTRONOMÍA
LA DESPENSA CÁNTABRA EN LA COCINA

Teatro Concha Espina

14:00 h
Sesión blancos y vermús
Torrelavega

17:30 h
Ponencia: EDUARDO QUINTANA
ÉXITOS Y FRACASOS: VUELTA EN BICICLETA

Teatro Concha Espina

18:00 h
Presentación: CLARA CANALS E IRENE PÉREZ
Cata de vinos Azpilicueta "Tiempo libre"

Teatro Concha Espina

18:15 h
Coffee break
Teatro Concha Espina

18:30 h
Ponencia: ROBERTO CAPONE
LAS MOLÉCULAS DE LOS ALIMENTOS NOS LLEVAN A UN SABOR INESPERADO

Teatro Concha Espina

19:30 h
Ponencia: JOSÉ MANUEL DE DIOS
DEL CIELO A MADRID

Teatro Concha Espina

09:00 h
14:00 h
CONCURSO COCINEROS
Plaza de abastos

10:00 h
Ponencia: GUSTAVO MARÍN SERRANO
LA ANCHOA, ORIGEN Y DESTINO EN LA COCINA DE HOY

Teatro Concha Espina

11:00 h
Coffee break
Teatro Concha Espina

11:30 h
Ponencia: FERNANDO JAVIER ROMÁN ORTIZ
LA GASTRONOMÍA NORTE/SUR

Teatro Concha Espina

12:00 h
Ponencia: KOLDO ROYO
EL MUNDO DE LOS BARES

Teatro Concha Espina

12:30 h
Ponencia: MERITXELL FALGUERAS
LA COMUNICACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO EN EL SIGLO XXI

Teatro Concha Espina

13:00 h
COCINEROS Y REPOSTEROS DE TORRELAVEGA
PRODUCTO LOCAL
Cocinarán: Luis Vega (Pastelería Vega) y José A. Llorente (Mirones 634)

Teatro Concha Espina

14:00 h
Sesión blancos y vermús
Torrelavega

17:30 h
Ponencia: PABLO BALBONA (Chef) y DRA. AROJO (Oncóloga)
TRUCOS Y RECEPTAS PARA PALIAR LOS EFECTOS DEL TRATAMIENTO ONCOLÓGICO

Teatro Concha Espina

20:00 h
GALA QUALITY PREMIUM
y ACTO DE CLAUSURA DEL CONGRESO

Teatro Concha Espina

21:00 h
COCKTAIL - FIESTA CLAUSURA SEAT BESAUTO
PRESENTACIÓN NUEVO SEAT

Plaza de abastos

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Invitación 5º Congreso Cocinart Invitación Gala Quality Premium

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